2015年11月の日記
今年の新酒を初めてしぼります。これは、今年の新酒の出来を占う「しぼりたて原酒」のもろみです。早く入庫した原料米はどれも出来が良く、素直なとても良い発酵を見せました。明日しぼる予定ですが、出来が相当良さそうです!焦らずタイミングを逃さないように行きます!発売日は11月28日です。乞うご期待!
(2015.11.26[Thu])

酒造りの合間を見て、午後からほかの蔵元さんたちと会って、色々と近況報告会なる勉強会をしてきました。とても充実した内容で、お互いの悩みを相談し合い、経営の事、技術的な事、営業面の事、気づく事が沢山あり、とても内容のある一日でした。夜はみんなで食事をしてきましたが、最近、東京の居酒屋さんは面白い店が増えてきましたねぇ。お酒を飲みながらの勉強会も、一層深い勉強会となりました。知識を増やす勉強だけでなく、心を通わす勉強も大事です。
(2015.11.18[Wed])

今日は名古屋国税局主催清酒鑑評会の表彰式でした。今年もお蔭様で優等賞を受賞致しました。応援いただいた皆様、ありがとうございました!今回受賞した純米酒は「純米ひやおろし」です。まだ少し蔵に残っていますので、興味ある方は、是非ご用命ください。
(2015.11.5[Thu])

今年の仕込み作業が、いよいよスタートしました!今年はメンバーが少し若返りました。力強くやる気に満ちたみんなの気持ちを感じます。
写真は、仕込みが終わった発酵タンクです。今年の原料米は米質が例年と異なっており、みんな少し戸惑っていますが、そこは経験豊富な杜氏が的確な指示で間違いのないようみんな仕事をします。
今年の酒は、みんなの思いが詰まった、美味しい酒になると思います。今年の新酒は、11月28日発売予定です。
(2015.11.3[Tue])


 
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